Brochetas con Salsa de Cacahuate
Ingredientes:
6 pechugas de pollo deshuesadas y aplanadas
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de cilantro picado
½ cucharadita de jengibre molido
4 cucharadas de salsa de soya
1 ½ cucharada de vinagre blanco
Aceite vegetal
Para la salsa:
100 grs de cacahuate pelado
½ cebolla picada
1 chile de árbol finamente picado
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
¼ de taza de crema
¼ de taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Procedimiento:
En un tazón, mezcla la cebolla, los ajos, el cilantro, el chile, el jengibre, el vinagre y la salsa de soya para integrarlos.
Corta los bistecs en tiras largas, agrégalas a lo anterior y deja marinar durante una hora mínimo en el refrigerador.
Para la salsa: En una cacerola calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, cuando esté acitronada añade los cacahuates y sofríelos sin dejar de mover hasta que doren. Retira.
Licúa lo anterior con el resto de los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea, vierte en un tazón y reserva.
Saca el pollo del refrigerador y ensártalos en las brochetas, fríelos en una sartén con aceite, barnízalas constantemente con la marinada hasta que estén cocidas y doradas.
Retira y ponlas sobre papel absorbente para quitarles la grasa.
Sirve con la salsa de cacahuate y la ensalada de tu preferencia.
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