BROCHETAS DE FRUTAS CAPEADAS CON CULIS DE FRAMBUESA
POR:FEDERICO AVALOS PEÑA- VISITA MI BLOG PARA UNA EXPERIENCIA CULINARIA DELICIOSA !
Para 4 porciones.
Ingredientes:
120 gr. Ciruela.
120 gr. de plátano.
120 gr de manzana.
30 gr de azúcar.
40 ml.de ron.
50 gr. de harina.
200 ml. de aceite.
Palitos para brocheta.
Pasta Beignet : harina 250 gr.
Azúcar 25 gr.
Sal 5 gr.
Cerveza 600 ml.
Aceite de oliva 20 gr.
120 gr. de clara de huevo.
Decoración:
40 gr. de azúcar.
250 ml. de helado de vainilla.
Canela en polvo.
Hojitas de menta.
200 ml. de culis de frambuesa ( Licuar 500 gr. de frambuesa con 200 gr. de azúcar ).
Preparación :
Colocar en un bowl de acero inoxidable la harina, la sal, el azúcar, el aceite y la cerveza.
Trabajar rápido y poco con el batidor de globo.
La pasta debe quedar chiclosa; dejarla reposar en un lugar tibio por 2 horas.
Batir las claras a punto de turrón, y mezclar de forma envolvente con la pasta con mucho cuidado.
Cortar la fruta en gajos de 5 cm. y macerarla en ron y azúcar.
Insertar las frutas intercaladas, en los palitos para brocheta; pasar las brochetas por harina y posteriormente en la pasta Beignet.
En la sartén con antiadherente, colocar una pequeña cantidad de aceite., para freír las brochetas hasta que doren ligeramente.
Pasar las brochetas por una mezcla de azúcar y canela.
P R E S E N T A C I Ó N :
Montar en plato trinche, salsear el plato con el culis de frambuesa y colocar encima la brocheta… ¡ y a un lado el helado ¡ ¡ mmmm!
Decorar con hojitas de menta.
¡ Ofrécete una medalla de condecoración por la exquisitez que tu paladar agradecerá ¡
FEDERICO AVALOS PEÑA
RICO MERENGUE GOURMET.
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