Filetes de lenguado al estragón
El lenguado es un pescado blanco que comí por primera vez en Guadalajara y que seguí comprando porque tiene un sabor neutro que le gusta a todos y se combina a muchas salsas.
Ingredientes para 4 porciones:
– 4 filetes de lenguado,
– 1 cebolla chica, pelada y rebanada finamente,
– 1/2 tacita de vino blanco,
– 25 g de mantequilla,
– 25 g de harina,
– 1/2 tacita de leche
– 1 yema de huevo,
– 1 C de stragón fresco picadito,
– sal y pimienta blanca.
**En un molde engrasado colocas los filetes salpimentados y embarrados de cebolla.Viertes el vino y recubres con papel encerado.Horneas unos 10 mn en horno precalentado a 170 gr C.
**En una cacerolita pones a derretir la mantequilla y añades la harina de un golpe.Mueves rapidamente hasta formar una bolita.Agregas entonces la leche poco a poco y el jugo dejado por la cocción del pescado.Revuelves hasta que espese.
Añades la yema y el estragón.Dejas cocer a fuego bajito unos 5 mn.Sazonas.
**En un platón colocas los filetes y los bañas con la salsa.
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