Sopa de marisco navideña
Hoy vamos con una sopita de langostinos ó camarones grandes (por el costo) que podría dar inicio a la cena navideña ya que estamos tan cerca de esta fecha.
Ingredientes pra 5 porciones :
– 1.5 l de caldo de pescado (hecho con cabezas, cebolla, ajo, hierbas de olor y vino blanco),
– 45 g de mantequilla,
– 1 poro rebanado,
– 1 ramita de tomillo y 1 de salvia,
– 1/2 pimiento morrón rojo,
– 1 T de vino blanco,
– 1 C de harina,
– 2 c de albahaca seca muy bien picadita,
– 2 c de ajo en polvo,
– 1 c de paprika (ó pimentón),
– 1 pan rebanado de manera gruesa,
– 1/2 c de aceite de oliva,
– 150 g de queso manchego ó chihuahua rallado,
– 3 jitomates maduros,
– sal, y aceite los necesarios.
**En una cacerola caliente pones 1 c de aceite y toda la mantequilla, bajas el fuego y sofríes el poro con las hieritas amarradas.
Cuando haya suavizado el poro añades los langostinos ( ó camarones), pimienta y viertes el vino.Cocinas hasta evaporación de éste.
Espolvoreas un poco de sal y la harina moviendo bien para deshacerla, tiene que tomar un color doradito.Retiras entoncesel bouquet de hierbas y vacías todo el caldo.Dejas cocinar unos 40 mn , hasta cocción de los langostinos.Es más rápido con los camarones..
**Retiras los mariscos ,los pelas y apartes uno por persona para adornar, los demás los licúas con el caldo.Cuelas el caldo obtenido.
**En un tazón mezclas albahaca, ajo y paprika y con ello espolvoreas las rebanadas de pan untadas de aceite de oliva.Las recubras con el queso rallado y las pones a hornear 5 mn a 200 gr C.
Colocas una rebanada de jitomate encima de cada rebanada que vuelves a hornear 5 mn más.
Sirves la sopa acompañada del pan calientito.
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